Sopa Japonesa

Tomar a sopa japonesa missoshiru pode reduzir o risco de câncer de mama, segundo uma pesquisa feita no Japão.
O Missoshiru é uma sopa de soja que é preparada misturando missô, uma massa feita com grãos de soja, e água fervente. Algas marinhas, legumes e tofu (queijo feito de soja) também são adicionados ao líquido.
A maioria dos japoneses toma a sopa diariamente.
Os pesquisadores do Centro Nacional de Câncer do Japão acompanharam os hábitos alimentares de 21,8 mil mulheres entre 40 e 59 anos por dez anos.
Três tigelas
Eles descobriram que as mulheres que tomavam mais de três tigelas de missoshiru por dia tinham 40% menos chance de ter câncer de mama do que aquelas que tomavam apenas uma tigela diária.
As que tomavam duas tigelas por dia reduziam as chances de câncer em 26%.
Os grãos de soja contêm isoflavonas, susbtâncias encontradas em plantas que agem como o hormônio feminino estrogênio.
Acredita-se que elas previnam o câncer porque elas tomam a função do estrogênio, mas sem causar seus efeitos cancerígenos.
As isoflavonas são encontradas em outras plantas, mas estão mais concentradas nos grãos de soja.
Outros estudos
Estudos de laboratório já tinham indicado que as isoflavonas inibem o desenvolvimento de câncer de mama, mas as pesquisas anteriores sobre alimentação à base de soja não tinham chegado a nenhuma conclusão definitiva.
"A tendência de redução no risco de câncer de mama foi observada, mas são necessários mais estudos para confirmá-la", afirmou Seiichiro Yamamoto, líder do grupo que fez a pesquisa no Japão.
Ele disse, no entanto, que tomar missoshiru demais não é recomendável por causa da grande quantidade de sal na sopa.
A pesquisa foi publicada na edição online do Journal of the National Cancer Institute.
BBC Brasil


Disponível em: http://www.drashirleydecampos.com.br/noticias/11341
Acessado em: 14/11/2009